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清蒸鲈鱼的家常做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

鲈鱼是一种营养较为丰富的淡水鱼,其中鲈鱼含有的DHA的含量很高,对于大脑的发育非常好,是难得的补脑食材。这鲈鱼用清的方式烹调最能保持它的营养,不管是为了补脑还是脑补,下面就来学习下清鲈鱼的家常做法。

清蒸鲈鱼的家常做法

清蒸鲈鱼的家常做法一

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食材准备

鲈鱼500克,红椒适量,黄椒适量,食盐适量,鸡精适量,葱10克,10克,料酒2汤匙,生抽1汤匙,白胡椒适量,水50毫升,植物油2汤匙,白糖1汤匙,蒸鱼豉油2茶匙。

方法步骤

1、将杀好的鲈鱼清洗干净,从鱼背中缝处轻剥一刀,以防止鱼在蒸制的过程中破皮;

2、将料酒2汤匙、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身,腌制10分钟左右;

3、将大葱、切细丝,红黄彩椒切条;

4、鱼腌好后将一半的葱姜丝塞入鱼肚中,另将大葱切长段垫在鱼身底下,鱼身上铺一些姜丝;

5、提前烧开半锅水,然后将鱼放在锅中蒸7至8分钟左右;

6、蒸鱼的同时,将蒸鱼豉油2汤匙、生抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉少量、温热水50毫升、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀,直至糖全部化掉;

7、将蒸好的鱼身上姜丝去除,倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水,依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条;

8、锅入植物油烧到冒烟,将热油从鱼头浇至鱼尾,最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可。

小贴士

在蒸鱼的过程中在鱼身底下垫些大块的姜或葱段,可以让热气流通,使鱼更易熟制。

清蒸鲈鱼的家常做法二

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食材准备

鲈鱼一条,生姜一块,葱2颗,料酒适量,鲜味汁,橄榄油,小红椒。

方法步骤

1、鲈鱼去内脏、鱼鳃,清洗干净;

2、生姜一半切片一半切丝,红椒切斜片,葱一半切段一半切丝,鲈鱼两面划上花刀;

3、在鱼身两面抹上料酒去腥,在鱼身的花刀口放上姜片,上面铺上葱段和姜丝,碟子上铺葱段,鱼放在葱段上面;

4、锅里烧开一锅水,放进鲈鱼,大火蒸8分钟,关火后虚蒸2分钟,出锅;

5、把鱼身上和碟子上的姜葱夹掉,倒掉碟子里的汤汁,然后在鱼身上面铺上葱丝和红椒;

6、另起一小锅,倒入1大勺子的橄榄油,烧热鲜味汁,小火烧开,趁热把煮滚的热油鲜味汁淋在鱼身上即可。

简单清蒸鲈鱼的家常做法

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食材准备

鲈鱼,盐,老姜,大葱,料酒,酱油,油少许。

方法步骤

1、鲈鱼清洗干净后,在鱼身上划两刀,抹上盐腌15分钟;

2、取大块老姜切丝,大葱切丝,撒在鱼身上,然后加料酒,酱油和少许油;

3、取锅烧水,水开后,将鱼入锅,蒸6分钟后关火虚蒸几分钟出锅即可。

鲈鱼的营养价值

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鲈鱼具有健脾胃,补肝肾的作用,另外鲈鱼还可以治胎动不安,少乳等,对于产妇和准妈妈都是很好的补身食材,另外清蒸的方式最能保留鲈鱼中的DHA,补脑效果非常好,油炸就会大量破坏这DHA。

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